Estuvimos en El Pulguero Llanogrande

El Pulguero Llanogrande ya es una tradición de los festivos en Rionegro. Durante el pasado puente participamos en el evento con nuestro Wine Bar: adecuamos un espacio cómodo para que los asistentes disfrutaran de una botella de vino y conocieran nuestro Club de la buena vida. 

Haz clic en la siguiente fotografía para ver todos los detalles de nuestra participación. 

Así se cata un vino

Más que tomarse un vino la finalidad de la cata es dar las herramientas para un mayor disfrute, sin olvidar ninguna de sus características y matices. Ana Cristina Cano, sommelier de nuestro Club, nos cuenta cuáles son los momentos que componen una cata de vino.

 

asi se cata un vino

Con la cata o degustación no solo se conoce mejor el vino, también a uno mismo porque se identifican todas las sensaciones que uno busca en un vino, cuáles son agradables y cuáles no. Esto se hace a partir de cuatro fases: auditiva, visual, olfativa y gustativa, todas se complementan entre sí.

Auditiva

El sonido del vino al servirse en la copa da una primera idea de lo que será. Si es un sonido ligero, puede ser un vino fresco, joven; si por el contrario es más grave, es un vino que tendrá mayor densidad y expresividad en boca. 

Visual

En esta fase se analizan varios aspectos:

Color: es un posible indicador de la edad del vino: en los tintos, si es de colores violáceos es uno joven; si es de color teja o terracota es muy seguro que haya pasado por barrica.

El color también habla del sistema de elaboración y puede indicar cuál es la variedad de uva y el clima donde fue cultivada.

Piernas o lágrimas: al agitar la copa empiezan a caer gotas sobre el cristal, si dejan impresión se podrá ver la cantidad de glicerol del vino, uno de los alcoholes que puede contener: a mayor alcohol, esas piernas o lágrimas van a ser más gruesas y caen más lento. 

Limpieza: no debe haber partículas flotando, o sea, ningún componente que no sea vino debe estar en la copa.

Ribete o menisco: es la parte superior del líquido que hace contacto con la copa al inclinarla 45º. Habla de la edad real del vino y de la evolución que ha tenido: en los tintos, si en el ribete hay colores naranjas, es un vino que pasó por barrica o lleva mucho tiempo guardado; y en los blancos, si es naranja, es un vino que ya está pasando su fecha de consumo, que puede perderse. 

Olfativa

Se consideran tres características:

Intensidad: si el vino tiene una intensidad aromática muy alta o muy baja.

Calidad: si el aroma es agradable, elegante o si por el contrario es vulgar, que puede darse con un vino de elaboración defectuosa. 

Tipo de aroma: existen muchos, se dividen en cuatro grupos: frutales, florales, minerales y herbáceos. Estos provienen de la variedad de la uva, de la fermentación, del tipo de elaboración y de la crianza si es un vino que pasó por barrica. 

Gustativa

Es la etapa final, se analizan cuatro aspectos:

Textura y temperatura: qué tanto se siente el alcohol, si el vino es suave, si tiene gas carbónico (burbujas disueltas), qué tan ácido es y si tiene la temperatura adecuada.

Retronasal de aromas: con el vino de nuevo en boca, qué aromas se vuelven a sentir de los percibidos en la fase anterior. También aparecen unos nuevos.

Sensación: cuánto dura la sensación aromática en boca, si mucho o poco.

Final de boca: cuando se traga el vino qué impresión queda: una sensación amarga, fresca, limpia, agradable.

Cuando se haya terminado la cata se podrá explicar por qué nos gusta o no un vino en particular, teniendo en cuenta todas las impresiones que se generaron. 

Cinco museos para conocer de vino

Los museos tienen la importante función de salvaguardar la historia. Los que te presentamos a continuación le rinden homenaje a la bebida de Baco, su tradición y su relación con la cultura. 

Museo Vivanco

Foto tomada de vivancoculturadevino.es/es/

Foto tomada de vivancoculturadevino.es/es/

Está ubicado en Briones (La Rioja), España. En 2007 fue declarado por la Organización Mundial del Turismo como el mejor museo del vino del mundo. El reconocimiento por parte de la OTM y de sus visitantes lo ha logrado gracias a sus 4.000 metros cuadrados divididos en seis salas y exteriores dedicados a dar a conocer la bebida y sus tradiciones. Fue remodelado en 2014 y a sus colección de objetivos de diferentes momentos de la historia se le agregaron obras de arte de la colección privada de la familia como Le troubadour de Joan Miró y un dibujo original de Walt Disney de la película Fantasía. 

Para conocer más de este museo haz clic aquí

The California Wine Museum

Foto tomada de www.wineseum.org/   
  
 
  
     
  
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Foto tomada de www.wineseum.org/

Este espacio abrirá sus puertas en 2016, en Santa Rosa, California, con 1.000 piezas de la colección del especialista en vino Jim McCornick, algunas con 200 años de antigüedad. Además, tendrá espacios para conferencias, eventos y foros dedicados a promover la cultura vinícola californiana. En el lugar los visitantes también podrán disfrutar de experiencias sensoriales como videos interactivos, actividades olfativas y juegos; catas de vino y clases sobre la bebida. Al final del recorrido las personas podrán escoger en Testing Room entre 30 tipos de vino para probar. 

Para conocer más de este museo haz clic aquí 

Wimu: Wine Museum Castello Di Barolo

Foto tomada de www.wimubarolo.it/it/

Foto tomada de www.wimubarolo.it/it/

El Castillo de Barolo, ubicado en Piamonte, Italia, tiene una historia que data del siglo X, pero tan solo hace 12 años se convirtió en un museo del vino. Su objetivo no es contar cómo se elabora la bebida, más bien busca profundizar en la relación entre el vino y la cultura, valiéndose de asuntos como la simbología alrededor de Baco, la música, el arte, el cine y la literatura. El recorrido desciende por diferentes cuartos del castillo hasta llegar a las bodegas donde en el siglo XIX nació el vino Barolo. 

Para conocer más de este museo haz clic aquí 

Museo del vino y la vendimia

Foto tomada de maipupotenciatussentidos.blogspot.com.co/

Foto tomada de maipupotenciatussentidos.blogspot.com.co/

Los dueños de la Bodega Giol en Maipú, Mendoza, Argentina, construyeron sus viviendas junto a su empresa. Hoy uno de esos chalets es el Museo Nacional del Vino y la Vendimia de Argentina. La belleza arquitectónica del lugar transporta a los visitantes a 1900 época en la que en ese lugar se celebraban grandes fiestas a la vez que se impulsaba el crecimiento vinícola de la región. Tras el viaje por el lugar y por sus jardines los visitantes pueden disfrutar de una cata de vino. 

Museo del vino y de la uva, Parque de la Uva

Foto tomada de www.parquenacionaldelauva.com/

Foto tomada de www.parquenacionaldelauva.com/

En Colombia los museos del vino no son muy populares, a pesar de eso la fábrica de vinos Casa Grajales tiene el suyo. El lugar se encuentra en el Parque de la Uva en el municipio de la Unión en el Valle. Allí se puede conocer acerca del cultivo de la vid y de las herramientas que se utilizan para la elaboración del vino. Además, el Parque ofrece diferentes atracciones naturales y la posibilidad de conocer la fábrica de esta bodega. 

Para conocer más de este museo haz clic aquí 

¿Cómo debe ser el manejo de vinos de un restaurante?

Juan Carlos Novoa, gerente de nuestro Club de Vinos Decanter, nos contó por qué la temperatura, el menú, las copas y el almacenamiento son claves a la hora de decir que un restaurante tiene un buen manejo de vinos. El siguiente video te ayudará a elegir mejor tu botella.  

Orto di guerra in tempo di pace

Por: Dionisio Pimiento

Un posto a Milano, Milán. 

Un posto a Milano, Milán. 

Milán es una de esas ciudades singulares: acoge las grandes marcas de lujo, tiene una de las rutas más bellas de un tranvía y su catedral es maravillosa, pero no es una ciudad bella en la definición de belleza de París, de Venecia o Bolonia. ¡Qué lluevan las piedras y los tomates sobre mi cabeza! Milán tiene otra "belleza" y es por eso que es tan fascinante.

Una visita a esta ciudad incluye los "indispensables" como el Castello Sforzesco, el Duomo, la galería Vittorio Emanuelle II, el teatro de La Scala, la iglesia Santa Maria delle Grazie con el cuadro de La Última Cena de Leonardo Da Vinci,  y esas cuatro callecitas que tienen todo lo inalcanzable, Via Montenapoleone, Via Sant´Andrea, Via Monzani y Via della Spiga. 

Pero también incluyo en mi guía de ciudad lo nuevo como Corso Como 10 dónde además de comprar, se puede comer y dormir en una de sus tres habitaciones; los museos de telas de Franco Jacassi o Lo Specchio; Eataly y La Rinascente (dónde también se pueden comprar “bobaditas” como diría mi tía,  para cocinar en casa);  y la Fondazione Prada interesante por su ubicación en medio de un barrio en transformación pero de compleja arquitectura, terrible señalética y perversa atención al cliente: al maltrato al visitante es la constante, ¿será de eso consciente la Señora Miuccia Prada y su esposo?

En mi  variopinta ruta gastronómica por esta ciudad les invito a pasar por Al Vecchio Porco si se trata de alardear, pero también sugeriría ir a comer pizza a Del Drago y sin duda aSpontini. El mejor tiramisú lo tiene  Al Mercante y son maravillosos Esmeraldino y Boeucc.

Un posto a Milano, Milán. 

Un posto a Milano, Milán. 

Pero sin duda mi nueva gran sugerencia en esta ciudad es Un posto a Milano, un sitio no sólo para comer sino para pasar el día. Al llegar te recibe una huerta maravillosa en la que uno de los letreros se te queda prendado al alma: orto di guerra in tempo di pace. Al instante mi mente viaja al pasado y pienso en las hambrunas durante las guerras, salto a las noticias de los niños que mueren de hambre en la Guajira y pienso en los inteligentes gestos de todos los que tienen un huerto en su patio o en su ventana, o mejor aún,  en los vecinos que comparten huerto en la terraza comunitaria o en el parque del barrio. Un huerto es vida, es dedicación pero también es inteligencia colectiva y visión de futuro.

En Un posto a Milano puedes alojarte en la foresteria. La calidez y la decoración están aseguradas. Los martes puedes disfrutar también del mercado agrícola y luego se puede vivir el muy tradicional aperitivo bajo la sabia orientación del movimiento del Slow Food. Aquí se puede desayunar, almorzar, comer y cerrar el día en el bar. Es maravilloso el asado tanto en versión carnívora como en vegetariana; así como il tradizionale baccalà acompañado de pecorino con pistacchi e salsa di zucca.  Por supuesto que la pasta es maravillosa y mi recomdada es el rigatoni di zucca alla carbonara di patate e pepe di sichuan.  Cada día además hay un plato nuevo de carne y pescado según “la fantasia del nostro chef”. A esto se suma una oferta vegetariana amplia y suculenta, así como unos postres maravillosos que dificultan la elección, razón por la cuál la mejor opción es la degustazione di 5 dolci. Vinos y cervezas variadas, pero sobre todo la calidez de un entorno petfriendly hacen de Un posto a Milano mi verdadero infaltable en esta ciudad.

Huerta de Un posto a Milano, Milán. 

Huerta de Un posto a Milano, Milán.