Cocinas milenarias del mundo reunidas en Mistura 2016

Sabores de Perú, México, India y Marruecos serán protagonistas en la novena edición de Mistura, la feria gastronómica más importante de Latinoamérica.  

FOTO TOMADA DE SHUTTERSTOCK

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Si hay una feria que los amantes del buen comer deben visitar, por lo menos una vez en su vida, es Mistura, fiesta de la gastronomía peruana que celebra la tradición, la creatividad, la identidad y la diversidad propias de este país latinoamericano.

En los próximos días, del 2 al 11 de septiembre, Lima recibirá a reconocidos productores y cocineros que deleitarán a los comensales con una amplia variedad de platos, sabores, olores y por supuesto, experiencias.

Pero este año no solo la comida peruana será protagonista. México, India y Marruecos son los países invitados a esta fiesta de los paladares y no es gratuito,  sus cocinas tienen mucho en común con la del anfitrión: son milenarias, de gran biodiversidad y sus productos son únicos.

Así, los visitantes podrán saborear platos típicos como lomos, huancaína, juanes, tiraditos, chupes, sanguches, anticuchos, carnitas, tacos, enchiladas, fajitas, burrito, pozole blanco y muchas más delicias que ofrecerán los más de 300 participantes, entre restaurantes, puestos ambulantes y “camiones del sabor”.

FOTO TOMADA DEL FACEBOOK OFICIAL DE MISTURA

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Para Bernardo Roca Rey, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega, esta feria es “la vitrina que coloca la cocina peruana en los ojos de todo el mundo” y agregó que “además de un símbolo de identidad cultural y autoestima, es un instrumento de desarrollo económico, dinamismo regional y de inclusión social”, dijo en declaraciones a medios locales.

Y aunque la comida es la gran protagonista, en Mistura también hay espacio para la música, la danza y otras manifestaciones culturales que identifican tanto al país anfitrión como al de los invitados. 

El componente académico tampoco falta: chefs de talla mundial como los mexicanos Benito Molina, Javier Plascencia y Elena Reygadas, los peruanos Virgilio Martínez y Palmiro Ocampo darán conferencias magistrales, una excelente oportunidad para adentrarse en el fascinante mundo de la gastronomía.

Con esta amplia oferta, los organizadores del evento, Apega, esperan la visita de más de 400 mil visitantes, 35 mil de estos extranjeros, confirmando así que la gastronomía es uno de los elementos por los que más sienten orgullo los peruanos.

Ahora que conoces un poco de lo que será Mistura 2016, ¿no te antojas de dar una pasadita por Lima y vivir una experiencia única? Si quieres saber más de este gran encuentro culinario ingresa aquí.  

Medellín está servida

Un total de 49 puntos en la capital antioqueña ofrecen lo mejor de la cocina tradicional colombiana. Impulsar sus recetas, aumentar sus visitantes y mejorar su servicio es el objetivo de Medellín sí Sabe, un proyecto de la Alcaldía de Medellín. 

Aunque es innegable que la bandeja paisa encabeza los referente gastronómicos de la capital antioqueña, el proyecto Medellín sí Sabe de la Alcaldía de Medellín, demuestra que esta ciudad es mucho más que fríjoles.

La iniciativa, que se desarrolla desde 2014, busca dar a conocer los lugares donde se sirve comida tradicional de calidad, para encontrarlos se realizó una suerte de casting por Medellín y sus corregimientos: “allí venden las mejores arepas rellenas”, “en la esquina hay unos jugos deliciosos” y “a dos cuadras está la morcilla de toda la vida”, fueron las frases que llevaron al equipo del proyecto por más de 180 lugares; en la selección final hay 49, donde efectivamente se encuentra lo mejor de lo mejor.

La Alcaldía contactó a las personas a cargo de estos restaurantes y empezó con ellos una serie de capacitaciones y asesorías que los han llevado a enriquecer aspectos como su producción, servicio y presentación. También los hizo protagonistas de un libro, el lado más popular del este proyecto, donde los presenta divididos en 10 líneas según sus productos, así: La reina para las arepas en todas sus variedades; Amarilla, fritos; Azul, pescados y mariscos; Caliente, sopas, caldos y cazuelas; Dorada, pastelería y panadería; Verde, frutas y jugos; Roja, carnes y embutidos; Tradición, los clásicos de Medellín; Vuelta a Colombia, comida de otras regiones y Café, con representantes de la bebida.

Estos restaurantes no tienen la pretensión de ser exclusivos, por el contrario, son sitios para gente de a pie, que sus dueños han sacado adelante con el esfuerzo del trabajo diario y con la ayuda de sus familias. Sus recetas, que en muchos casos han estado en sus hogares desde hace varias generaciones, se reinventan gracias a las sugerencias de sus clientes.

Todos los sitios de Medellín sí Sabe están identificados con un logo y si se tiene el pasaporte del programa es posible recibir un sello que certifica la visita a cada uno. Es seguro que al terminar el recorrido por los 49 lugares se tendrán excelentes experiencias gastronómicas y el gusto afinado para reconocer que la buena mesa también está en la calle.


No deje de visitar:

Al carbón con sabor: arepas rellenas asada al carbón.

Línea: La reina

Dirección: cra 87 # 45c - 100, barrio La Floresta. 

Teléfono: 5861500.


Lo exquisito del mar: pescados y mariscos del pacífico.

Línea: Azul.

Dirección: cll 49b # 68 – 56, sector Éxito de Colombia.

Teléfono: 2304871.


Cholao Santi: mezcla de frutas con salsas especiales. 

Línea: Verde.

Dirección: cra 70 con calle 47, cerca de la estación Estadio del Metro.

Teléfono: 3184742960.


Panadería Palacio: panadería con más de 100 años de historia.

Línea: Tradición.  

Dirección: cra 52 Carabobo # 56 – 43.

Teléfono: 2313174.


El volador: deliciosa posta en salsa de panela.

Línea: Vuelta a Colombia.

Dirección: cll 73 # 70 – 92, barrio Robledo. 

Teléfono: 2571858.

Eventos para comer bueno en Colombia

Ferias, encuentros, congresos, seminarios, el nombre es lo de menos, pero en esta nota hacemos un recuento de los eventos colombianos que involucran comida y bebidas, y normalmente una reflexión alrededor del tema. Las fechas de algunos todavía no son precisas, pero sí el mes y la ciudad en la cual se llevan a cabo, así que puede ir armando su agenda glotona del año, teniendo en cuenta que estos no son los únicos, pero sí los más destacados.

Alimentarte. Normalmente se lleva a cabo en algún puente festivo del mes de agosto en el Parque El Virrey de Bogotá, y puede prolongarse un fin de semana más (solo fin de semana). El mayor encanto de este festival consiste en que es un plan callejero en uno de los parques más queridos de la capital colombiana, en el que se reúnen muchos y muy buenos restaurantes de Bogotá y miles de comensales a favor de una causa benéfica con la cual la Fundación Verde busca apoyar a las viudas y huérfanos de la Policía Nacional.
www.fundacioncorazonverde.com

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Gastronomía. También en septiembre llega a su octava versión la feria Gastronomía, que se celebra en Corferias y que reúne a restaurantes, escuelas de cocina y empresas proveedoras de productos, insumos, utensilios y servicios para la preparación de alimentos y bebidas. La feria más grande del sector alimenticio en el país, reúne también a reconocidos chefs nacionales e internacionales y es una oportunidad para rastrear las tendencias comerciales del momento. Este año tendrá lugar entre el 22 y el 25 de agosto. 
www.feriagastronomia.com

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Sabor Barranquilla. En Colombia agosto está engalanado con varios eventos que involucran la buena mesa, y este encuentro de la Arenosa llega a su sexta versión entre el 22 y el 25 de este mes. Se trata de una feria que tiene lugar en el Country Club de la capital del Atlántico, en la que se combinan actividades sociales y académicas, rueda de negocios y planes culturales, la cual en sus versiones pasadas ha reunido a una veintena de chefs nacionales e internacionales de gran trayectoria.
www.saborbarranquilla.com
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Congreso Nacional Gastronómico. Sin duda el precursor de precursores, que además ha sabido mantenerse muy bien desde la celebración de su primera versión en 2003, con el nombre de Festival Gastronómico de Popayán. Su énfasis es muy académico –en consonancia con la ciudad y el ambiente en el cual se celebra–, y durante sus diez versiones anteriores ha contado con renombrados invitados del país y del exterior, tanto chefs como pensadores de la cocina. Este año será entre el 5 y el 8 de septiembre, cuando la ciudad entera y muchos de sus más bellos recintos serán sede de los distintos eventos que convoca el congreso.
http://gastronomicopopayan.org

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Maridaje. Después de Bogotá, Medellín ha sido precursora de eventos gastronómicos de alto vuelo, algunos de los cuales han tenido su momento y se han ido para dar paso a otros, como Maridaje, que en 2013 llega a su cuarta versión en el mes de octubre. La feria se celebra en Plaza Mayor, centro de exposiciones y convenciones y reúne a cerca de cien restaurantes y productores de alimentos de la región, así como a fabricantes e importadores de vinos y otras bebidas. La actividad académica ha sido secundaria, pero no faltan las ponencias y los chefs invitados.
www.maridaje.com.co

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