Lo que debes saber para hacer una cata en casa

Un plan diferente para divertirse y compartir con los amigos es hacer una cata de vinos, un momento agradable para degustar y aprender.  Ana Cristina Cano, sommeliere de nuestro Club, nos cuenta lo que debes saber para que sea todo un éxito. 

Cata de vinos con amigos

1. Elegir el tipo de cata

-       Cata de vinos de distinto color

-       Cata de vinos por añejamiento

En ambas se debe empezar con los vinos más sutiles y terminar con los de mayor complejidad, es decir, con más presencia de taninos.

Para la cata de distinto color el orden a seguir es: un blanco, un espumante, un rosé y un tinto. Se recomiendan los vinos de la línea joven o reserva.

Si es por añejamiento este es el orden: uno joven, uno reserva, uno premium y uno ultrapremium, siempre de menor a mayor tiempo de crianza. 

2. Elegir el momento

No hay un momento en especial para hacer una cata de vinos entre amigos, pues depende de la disponibilidad de los invitados. Lo que sí es importante es no hacerla después de una gran comida porque estarán saturados de sensaciones y estímulos, por eso, es recomendable que entre la última comida y la cata haya mínimo dos horas, si son más (tres o cuatro horas), mucho mejor.  

3. ¿Cuántos vinos catar?

Lo ideal son tres o cuatro, después de estos será más complicado percibir las características que tiene, porque ya los sentidos están saturados y el nivel de alcohol es mayor.

Entre uno y otro vino debe haber mínimo 25 o 30 minutos, tiempo adecuado para apreciar sus cualidades, conversar con los demás, tomarlo sin prisa y realmente degustarlo. 

4. ¿Qué copas usar?

Preferiblemente copas de cristal, pero si no tienes, de vidrio. Procura que sean copas de base ancha y angostas a la altura de la abertura para que el vino pueda airearse. 

Lo ideal sería cambiar de copa entre vino y vino, pero si no tienes muchas, lo recomendable es tener una jarra con agua, echar un poco de esta en cada copa, agitarla y luego botarla en un pequeño balde. 

5. ¿Qué información dar?

Como no se trata de una cata a ciegas, es importante presentar el vino: hablar de la etiqueta, decir el país de origen, la añada, qué tipo de vino es, si es joven o no y cuál es la variedad de uva. Adicional, si se conoce un poco de la historia de la bodega se pueden compartir algunos datos de interés. 

6. ¿Qué pasos seguir?

Para que la cata sea exitosa, se recomienda que cada participante tenga una hoja en la que describa la información de cada vino. Esto facilitará la comparación entre uno y otro porque podrá decir cuál fue la sensación exacta que tuvo con cada uno.

Esta hoja debe incluir:

- Identificación del vino: nombre, bodega, origen, tipo de vino según el color y la edad (añada).

- Etapa visual: cómo es su color (habla de la edad), si está limpio, traslúcido, si tiene mucha capa (no se puede ver mucho a través de la copa), que no tenga partículas del corcho, si tiene burbujas o no.

- Etapa olfativa: qué aromas tiene, si son florales, frutales, minerales, vegetales o especiados.

- Etapa gustativa: cómo es el recorrido, si deja sensaciones en toda la boca o solo en algunas partes, si es de acidez alta, media o baja, qué textura deja (suave, más aterciopelada o sedosa) y, al tragar el vino, cuánto tiempo queda ese recuerdo en la boca.

Luego de la cata, entre todos deben comparar las sensaciones percibidas, comentar si son muy similares o diferentes. Después pasan al siguiente vino y al terminar todos los vinos, hacen una comparación general de estos. 

7. ¿Con qué comida acompañar?

No es adecuado acompañar la cata con comida, porque esta desvía las sensaciones propias de cada vino. Lo que sí está bien es, entre vino y vino, comerse una pequeña tostada pero sin nada de mantequilla, salsas o aderezos, que sea lo más simple posible para ayudar a limpiar el paladar y eliminar la saturación de sensaciones y así, percibir mucho mejor el siguiente vino.

Igualmente está bien beber un poco de agua entre vino y vino, tanto para refrescarse como para eliminar las sensaciones que quedan en boca.  

8. Los vinos del Club Decanter

Todos los vinos del Club, de cualquiera de las bodegas, son ideales para realizar una cata de vinos con los amigos.