Vinos y frutas frescas, ¿cómo maridarlos?

El vino es un gran acompañante de cualquier tipo de comida. Ensaladas, quesos, carnes e incluso platos típicos como el ajiaco y la bandeja paisa le quedan bien, pero, ¿y las frutas? En esta entrada la sommelier Ana Cristina Cano nos regala algunos tips para tener en cuenta al momento de hacer este maridaje: 

Frutas

  1. El sabor y el aroma del vino debe ser superior al de la fruta para no opacar las virtudes que este tiene.

  2. Es recomendable buscar una similitud entre el dulzor del vino y el de la fruta.  

  3. El nivel de acidez de ambos también debe ser similar, sobre todo si se desea consumir la fruta fresca con vino tinto.

  4. El nivel de alcohol del vino no debe ser muy alto, por lo tanto los vinos secos son los más apropiados para este maridaje.

  5. Si se utiliza como aperitivo, la fruta fresca iría muy bien con espumantes debido a las características y estética de ambos: son ligeros, frescos y muy buenos para comenzar una velada.

  6. Por último, se sugieren vinos jóvenes o de paso muy corto por barrica. 

Vinos sugeridos del Club

Blanco: Estampa Viognier – Chardonnay

Vino de aromas cítricos, ácido, fresco y con buena densidad y volumen. Es un buen acompañante de peras verdes y kiwi. 

Rosado: Tapiz Malbec rosé

Vino joven de intenso color rosado, persistente, fresco y equilibrado. Muy bueno para maridar con frutas como cerezas y arándanos.

Espumante: Rosa de los vientos Pinot noir

Frutado, fresco y de buen volumen. Marida muy bien con fresas, sandía y frutos del bosque. 

El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad, Ley 124 de 1994. Prohibida la venta a mujeres embarazadas. Consúmase con responsabilidad.

*Las fotos de esta entrada son de referencia, las añadas y etiquetas pueden cambiar según disponibilidad. 

 

Tres recetas de smoothies

No solo son deliciosos, sino que constituyen una gran alternativa de nutrición. Únicamente hay que dejar la pereza, sacar la licuadora y disfrutar de una preparación que tarda minutos. Tres recetas para elegir.

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Smoothie de frutas variadas
Propuesta de Whole Foods, un buen balance entre lo saludable y lo delicioso.
Ingredientes
1/2 taza de jugo natural de manzana o algún fruto rojo
1/2 taza de leche de almendra sin dulce (si no la encuentra, puede remplazarla por otra leche no láctea como la de soya).
1/2 taza de agraz o mortiños frescos o congelados (si están congelados agréguelos así)
1/2 taza de fresas frescas o congeladas (si están congeladas agréguelas así)
3 cubos de hielo (solo si la fruta está fresca)
Preparación
Ponga los ingredientes en la licuadora y licúelos bien. Sirva en vasos largos. La receta alcanza para dos.
Nota: Si prefiere otras, use sus frutas favoritas, pueden ser duraznos, moras o bananos, todas ideales para este cremoso smoothie.

Bebida verde del doctor Oz
Propuesta del mediático médico norteamericano, prima la salud sobre el sabor.
Ingredientes
2 manzanas verdes, sin el corazón, pero con cáscara
2 manojos de espinacas
1 pepino mediano
3 ramas con tallo de apio picado
1/2 cucharadita de jengibre rallado (sin cáscara)
1 manojo de perejil
1 lima (su jugo)
1/2 limón (su jugo)
Preparación
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y mézclelos bien. Sirva en vasos largos. La receta alcanza para entre 3 y 4 vasos.
Nota: No es un sabor “fácil”, pero se trata de una bebida con un importante contenido nutricional. Para algunos resulta algo “terrosa”, lo cual puede menguarse agregándole más fruta (manzanas o bananos).

Smoothie de banano con helado de yogur
Propuesta de las heladerías de yogur (con ciertas variaciones entre unas y otras). Prima el sabor sobre lo saludable.
Ingredientes
100 gramos de helado de yogur de vainilla (se aumenta la cantidad si se desea más cremoso)
6 fresas
1/2 banano pequeño (cortado en pedacitos)
Miel o algún endulzante similar al gusto
Preparación
Ponga los ingredientes en la licuadora y licúelos bien. Sirva en un vaso largo. 100 gramos de helado es para una porción.
Nota: También puede intentarlo con otras frutas, aunque el banano y los frutos rojos resultan ideales.