Hojas de parra rellenas

Hojas de parra rellenas

Ingredientes

Hojas de parra

1 taza de carne molida

½ taza de arroz

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de perejil liso picado

1cucharada de hierbabuena fresca picada

2cucharadas de cebolla de rama picada

1cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pon las hojas de parra a hervir por 15 minutos, retíralas del agua y deja enfriar mientras preparas el relleno. En una olla a fuego alto agrega la mantequilla y la carne, revuelve durante cinco minutos y adiciona el resto de los ingredientes, revolviendo todo por otros cinco minutos; luego baja el fuego al mínimo. Añade media taza de agua, sal y pimienta al gusto y tapa la olla asegurándote de que está en bajo para dejar cocinar muy despacio hasta que el líquido se evapore. Apaga y deja tapado hasta que se enfríe.

Una vez tengas los ingredientes fríos, coje las hojas una por una, asegurándote de que la parte brillante quede hacia abajo. Pon una cucharadita de relleno en el centro de la hoja, empieza a enrollar, dobla los extremos hacia adentro y continúa envolviendo hasta formar un rollito (mientras más firme y delgado, mejor). Ponlos uno a uno muy juntos en una olla pequeña formando capas, agrega caldo o agua hasta taparlos, un poco de sal y pimienta, y colócales un plato encima para asegurar que no se abran. Tapa la olla y déjalos cocinar a fuego lento más o menos durante media hora.

Solomito de res con expreso y caramelo balsámico

Solomito y expreso

Ingredientes

250 g de solomillo de res con sal y pimienta

1 taza de café expreso

1/4 de pocillo de salsa thai

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de salsa soya

 

Procedimiento

Pon los medallones de solomillo de res a la plancha y agrega salsa soya. Asa hasta lograr el término deseado (entre cinco y quince minutos a fuego bajo). Prepara la salsa mezclando la salsa thai y el vinagre balsámico. Antes de servir, agrega a la salsa el café expreso recién preparado para que conserve su sabor y aroma. Sirve y decora con granos de café tostado.

Derretido tres quesos, manzana y champiñones al vino

Una deliciosa comida para compartir con familiares y amigos.  Aquí te decimos cómo prepararla. 

Derretido de quesos y champi�ones

Ingredientes

25 g de queso holandés

25 g de queso parmesano

25 g de queso mozzarella

4 láminas de manzana verde

100 g de champiñones

50 ml de vino tinto

Salsa pesto

15 g de mantequilla

1 pan árabe plano

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Disuelve la sal en el vino, mezcla con los champiñones y deja maridar por seis horas. Ralla los quesos y mézclalos. Unta los panes con el pesto y ubica sobre ellos la mezcla de los quesos, los champiñones y las láminas de manzana. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, pon el sándwich y deja dorar por ambos lados.

Maridaje

Esta frugal alternativa va muy bien con un jugo de piña, banano y yerbabuena, preparado en agua.

Receta cortesía del restaurante Verdeo, Medellín.