Ensalada escandinava

Deliciosa preparación con hojas verdes y salmón que va muy bien con un Chardonnay de poco paso por madera. 

Ensalada escandinava

Ingredientes

1 mix de hojas verdes (lechugas, rúgula, espinaca, radicchio)

1 bulbo de hinojo

Sal y pimienta al gusto

100 g de yogur natural (o crema de leche)

1 cebolla verde picada

1 limón

250 g de salmón ahumado

50 g de semillas de girasol tostadas

1 cucharadita de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva

Eneldo fresco (opcional para decorar)

Preparación

Lava el hinojo y córtalo en láminas lo más finas posibles. Aderézalo con jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla el yogur con la ralladura del limón, la cebolla verde picada, sal y pimienta. Adereza el mix de hojas con sal, pimienta, balsámico y aceite de oliva.

Coloca todo en una fuente y al costado, agrega los hinojos y el salmón ahumado. Rocía con la salsa de yogur, espolvorea con las semillas de girasol y decora con hojitas de eneldo.

Ensalada de quínoa, pollo y frutas

Para comer rico y saludable nada mejor que una buena ensalada, aprende a preparar aquí una diferente y nutritiva.

Ingredientes

100 g de quínoa (puede reemplazarlo por arroz)

50 g de uvas pasas sin semillas

50 g de almendras tostadas

1 manzana colorada

350 g de pollo cocido

2 puñados de hojas verdes

Colchón de hojas verdes

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de jugo de limón

1 pizca de ralladura de limón

Sal y pimienta al gusto

6 cucharadas de aceite de oliva

Cebollina picada, al gusto

Preparación

Lava en varias aguas la quínoa. Cocínala a partir de agua hirviendo (una parte de quínoa por tres de agua). Hiérvala hasta que el cereal absorba todo el líquido. Reserva. Corta el pollo en trozos del tamaño de dos bocados. Filetea la manzana. Mezcla la quínoa con las pasas, la manzana y las almendras.

Para el aderezo: mezcla la miel con el jugo de limón, la ralladura, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Acomoda sobre una fuente o plato el colchón de hojas verdes, pon por encima el pollo y la quínoa, sal y pimienta y decora con cebollina picada.

Maridaje: esta propuesta de cereal, pollo y manzana combina muy bien con un sauvignon blanc elegante, de muy buena acidez, refrescante y de paso ligero por boca.